🥬 Gỏi Cuốn – Vietnamesische Sommerrollen: Frisch, leicht, vielseitig
Sommerrollen, im Vietnamesischen „Gỏi Cuốn“, sind mehr als nur ein leichter Snack – sie sind ein Symbol für Frische, Balance und gesunden Genuss. Ob als Vorspeise, Fingerfood oder Hauptgericht: Diese transparenten Reispapierrollen haben sich weltweit in die Herzen von Food-Liebhaber:innen gerollt – wortwörtlich.
Was sind Gỏi Cuốn?
Gỏi Cuốn sind nicht frittierte Frühlingsrollen, die mit Reispapier (Bánh Tráng) um eine Vielzahl frischer Zutaten gewickelt werden. Typisch sind:
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Glasnudeln oder dünne Reisnudeln
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Frische Kräuter wie Minze, Thai-Basilikum oder Koriander
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Blattgemüse, Salat, Karotten, Gurke
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Garnelen, Tofu, gebratene Pilze oder dünn geschnittenes Fleisch
Serviert werden sie meist mit einem Dip – z. B. Hoisin-Erdnuss-Soße oder Nước Chấm (Fischsauce mit Chili, Limette und Zucker).
🥬 Gỏi Cuốn - Vietnam Restaurant Frankfurt
Warum sind Sommerrollen so beliebt?
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Gesund & leicht: kaum Fett, viele Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe
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Frisch & aromatisch: durch rohe Kräuter und knackiges Gemüse
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Anpassbar: perfekt für Veganer, Vegetarier oder Low-Carb-Esser
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DIY-freundlich: Beliebt als Familiengericht oder fürs Dinner mit Freunden – jeder rollt sich seine eigene Rolle
Herkunft & Bedeutung
Gỏi Cuốn stammen aus Südvietnam und wurden ursprünglich als Sommergericht gegessen – eben leicht, kühlend und sättigend, ohne zu belasten. Heute gehören sie zum festen Repertoire der vietnamesischen Küche – auch international.
Der Begriff „Gỏi“ bedeutet „Salat“, „Cuốn“ steht für „Rolle“ – also wörtlich: Salatrolle.
🥬 Gỏi Cuốn - Vietnam Restaurant Frankfurt
Tipps zum Selbermachen
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Reispapier anfeuchten, aber nicht zu lange einweichen – sonst reißt es.
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Die Zutaten der Länge nach mittig schichten, dabei zuerst mit Garnelen oder Deko starten (sieht schöner aus!).
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Seitlich einklappen, dann von unten nach oben aufrollen – fest, aber nicht zu straff.
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Sofort servieren, nicht im Kühlschrank lagern – das Reispapier trocknet aus.
Fazit: Ein frisches Stück Vietnam in der Hand
Gỏi Cuốn sind ideal für alle, die leicht, lecker und abwechslungsreich essen möchten. Sie sind einfach zuzubereiten, sehen gut aus und schmecken nach Sommer – egal zu welcher Jahreszeit.
Ob klassisch mit Garnelen oder modern in veganer Variante: Diese kleinen Rollen bringen die vietnamesische Frische direkt auf den Teller.
Über den Autor:
Chikei Yung ist zertifizierter Ernährungsberater mit Spezialisierung auf asiatische Küche – insbesondere vietnamesische, chinesische und pflanzenbasierte Ernährung. Seine fachlichen Qualifikationen umfassen unter anderem:
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Spezialisierung auf: vegane Ernährung, Sporternährung, Kinder- und Jugendernährung sowie Ernährung im Säuglings- und Kleinkindalter
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