Phở: Ein vietnamesischer Genuss zu jeder Tageszeit
Hinweis: Dieser Beitrag wurde von Chikei Yung, zertifizierter Ernährungsberater und Betreiber von Vietnam-Restaurant.net, verfasst. Er dient der neutralen Wissensvermittlung über die vietnamesische Küche.
🥢 Wann isst man Phở? Tradition und Wandel eines vietnamesischen Klassikers
Die berühmte vietnamesische Suppe Phở ist längst auf der ganzen Welt bekannt. Doch wann isst man sie eigentlich traditionell? Ist sie ein Frühstück, eine Hauptmahlzeit oder eher ein „Comfort Food“ für kalte Tage? Die Antwort variiert – je nachdem, ob man in Vietnam oder in Europa fragt.
☀️ In Vietnam: Phở am Morgen – ein guter Start in den Tag
In vielen Teilen Vietnams beginnt der Tag mit einer dampfenden Schale Phở. Schon in den frühen Morgenstunden brodeln die Brühen in den Garküchen, während Gäste auf kleinen Plastikstühlen Platz nehmen und mit Phở Bo (mit Rind) oder Phở Gà (mit Huhn) in den Tag starten.
Die kräftige Brühe, kombiniert mit Reisnudeln, frischen Kräutern und magerem Fleisch, gilt als stärkend und leicht zugleich – eine Art vietnamesisches Frühstücksritual, das Energie gibt, ohne zu beschweren.
Phở: Ein vietnamesischer Genuss zu jeder Tageszeit
Im Westen: Phở zu jeder Uhrzeit beliebt
In Deutschland, Frankreich oder den USA wird Phở weniger als Frühstück, sondern vielmehr als Mittags- oder Abendessen wahrgenommen. Vietnamesische Restaurants bieten die Suppe in der Regel ganztägig an – oft wird sie auch als „Soulfood“ bestellt, wenn es draußen kalt ist oder man sich eine leichte, gesunde Mahlzeit wünscht.
Warum eignet sich Phở besonders gut für den Morgen?
Phở ist warm, flüssigkeitsreich, leicht gewürzt und enthält wertvolle Zutaten wie Proteine, frische Kräuter, Zwiebeln, Sternanis oder Zimt. Die Kombination ist nährend, ohne schwer im Magen zu liegen. Besonders morgens schätzen viele Vietnames:innen die wohltuende Wirkung der Suppe – ähnlich wie man bei uns einen Kräutertee oder eine Hafermahlzeit schätzt.
Unterschiede zwischen Nord und Süd
In Nordvietnam – etwa in Hanoi – gilt Phở Bo traditionell als Frühstücksklassiker. Im Süden Vietnams ist das Bild vielfältiger: Hier wird Phở oft auch zu Mittag oder abends serviert, teils mit süßlicherer Brühe und mehr Beilagen. Die Essenszeiten hängen dort mehr vom individuellen Lebensrhythmus und Klima ab.
Phở: Ein vietnamesischer Genuss zu jeder Tageszeit
Phở als kulturelles Symbol
Phở ist mehr als nur eine Suppe – sie ist ein fester Bestandteil der vietnamesischen Identität. Ob an Straßenständen, in einfachen Familienrestaurants oder bei festlichen Anlässen: Phở bringt Menschen zusammen. Jede Familie, jede Region hat ihre eigene Version – und das macht den Reiz dieser Speise aus.
Fazit: Wann Phở essen? Immer, wenn dir danach ist!
Ob als Frühstück in Hanoi oder als Dinner in Berlin – Phở kennt keine festen Regeln. In Vietnam traditionell zum Frühstück serviert, ist sie im Westen längst ein ganztägiger Allrounder geworden. Dank ihrer Leichtigkeit, Vielfalt und wohltuenden Wirkung passt sie in jeden modernen Ernährungsstil.
Über den Autor:
Chikei Yung ist zertifizierter Ernährungsberater mit Spezialisierung auf asiatische Küche – insbesondere vietnamesische, chinesische und pflanzenbasierte Ernährung. Seine fachlichen Qualifikationen umfassen unter anderem:
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Spezialisierung auf: vegane Ernährung, Sporternährung, Kinder- und Jugendernährung sowie Ernährung im Säuglings- und Kleinkindalter
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