Was essen Vietnamesen zum Abendessen?

Hinweis: Dieser Beitrag wurde von Chikei Yung, zertifizierter Ernährungsberater und Betreiber von Vietnam-Restaurant.net, verfasst. Er dient der neutralen Wissensvermittlung über die vietnamesische Küche.

Das Abendessen spielt in Vietnam eine wichtige Rolle im Familienleben – es ist die Zeit, in der man sich nach der Arbeit trifft, gemeinsam isst und austauscht. Doch was kommt dabei typischerweise auf den Tisch?

Reis als Grundlage

Fast jedes vietnamesische Abendessen beginnt mit einer Schale gedämpftem Jasminreis. Dazu werden mehrere Beilagen serviert – ähnlich wie bei einem kleinen Buffet.

Verschiedene Beilagen auf dem Tisch

Zum Reis gibt es oft eine Kombination aus:

Gebratenem oder gekochtem Gemüse (z. B. Wasserspinat oder Bittergurke)
Fleisch- oder Fischgerichten wie Schweinebauch in Karamellsauce (Thịt kho), gegrilltem Fisch oder Tofu
Eine Suppe (Canh) mit Gemüse oder Fleisch
Frische Kräuter und eingelegtes Gemüse

Alle Gerichte werden in der Mitte des Tisches platziert – jeder bedient sich selbst. Gegessen wird mit Stäbchen und einem kleinen Löffel.

Ist Pho ein Abendessen?

Obwohl Pho traditionell als Frühstück gilt, wird sie in vielen Familien auch abends gegessen – vor allem an kühleren Tagen oder bei Erkältung. Mehr dazu findest du im Artikel Wann isst man Pho?.

Leicht und frisch statt fettig und schwer

Vietnamesische Abendessen sind oft leicht, bekömmlich und nährstoffreich. Es wird wenig frittiert, stattdessen gegart, gekocht oder gedämpft. Auch Fleisch wird sparsam eingesetzt – Gemüse dominiert.

Abendessen auf dem Land vs. in der Stadt

Auf dem Land isst man oft traditioneller, mit Zutaten aus dem eigenen Garten. In der Stadt ist das Abendessen häufig etwas moderner – es gibt mehr Variationen, Convenience-Produkte oder Streetfood auf dem Heimweg.