Was ist Pho?
Was ist Pho?
Hinweis: Dieser Beitrag wurde von Chikei Yung, zertifizierter Ernährungsberater und Betreiber von Vietnam-Restaurant.net, verfasst. Er dient der neutralen Wissensvermittlung über die vietnamesische Küche.
Pho (ausgesprochen „Fuh“) ist eine traditionelle vietnamesische Nudelsuppe, die weltweit Kultstatus erreicht hat. Sie besteht aus einer klaren Brühe, Reisnudeln, Kräutern und Fleisch – typischerweise Rind oder Huhn. Doch Pho ist mehr als nur ein Gericht – sie ist Teil der vietnamesischen Identität und ein fester Bestandteil des Alltags in Vietnam.
Die Basis: Die Brühe
Das Herz jeder Pho ist die Brühe. Für Pho Bo (mit Rindfleisch) wird sie oft über viele Stunden aus Rinderknochen, Zwiebeln, Ingwer und Gewürzen wie Sternanis, Zimt und Kardamom gekocht. Die klare, aromatische Brühe ist ein wahres Meisterwerk vietnamesischer Kochkunst.
Die Nudeln: Reis statt Weizen
Pho verwendet flache Reisbandnudeln, die glutenfrei und leicht verdaulich sind. Damit unterscheidet sich Pho deutlich von japanischem Ramen, das Weizennudeln enthält. Siehe auch: Unterschied zwischen Ramen und Pho.
Das Topping: Fleisch, Zwiebeln und frische Kräuter
Zu den typischen Toppings gehören hauchdünne Scheiben Rindfleisch (roh oder gegart), Frühlingszwiebeln, Zwiebeln, Koriander, Thai-Basilikum, Limette und frische Chili. In Vietnam werden oft auch Sojasprossen, Fischsauce und Hoisin-Sauce separat gereicht.
Varianten der Pho
- Pho Bo: mit Rindfleisch (die bekannteste Variante)
- Pho Ga: mit Huhn
- Vegetarische Pho: mit Pilzen, Tofu oder Seitan und Gemüsebrühe
Wann wird Pho gegessen?
In Vietnam ist Pho ein klassisches Frühstücksgericht. Viele Menschen starten ihren Tag mit einer heißen Schale Pho – aber auch zum Mittag- oder Abendessen wird sie gern gegessen.
Ist Pho gesund?
Ja, Pho gilt als besonders bekömmlich. Die Brühe liefert Mineralstoffe, die Kräuter bringen Frische, und durch die Zubereitung ohne Frittieren ist Pho auch fettarm. Mehr dazu findest du in unserem Beitrag: Wie gesund ist die vietnamesische Küche?
Was ist Pho
Fazit
Pho ist mehr als nur eine Suppe – sie ist ein Stück vietnamesischer Kultur. Mit ihrer aromatischen Brühe, den frischen Zutaten und der liebevollen Zubereitung begeistert sie Menschen auf der ganzen Welt.
Über den Autor:
Chikei Yung ist zertifizierter Ernährungsberater mit Spezialisierung auf asiatische Küche – insbesondere vietnamesische, chinesische und pflanzenbasierte Ernährung. Seine fachlichen Qualifikationen umfassen unter anderem:
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Spezialisierung auf: vegane Ernährung, Sporternährung, Kinder- und Jugendernährung sowie Ernährung im Säuglings- und Kleinkindalter
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